चिकन पैड थाई

• कुल: 27 मिनट
• तैयारी: 15 मिनट
• कुक: 12 मिनट
• उपज: 2 सर्विंग्स

पैड थाई का एक तेज़, आसान संस्करण, यह स्वादिष्ट नुस्खा आपको और अधिक तरस जाएगा। पैड थाई को परफेक्ट करने की कुंजी नूडल्स की कुकिंग (या 'नहीं' कुकिंग) में है - इस रेसिपी के साथ उन्हें च्यवन-परफेक्ट बनाना सीखें। शामिल एक सरल, लेकिन प्रामाणिक पैड थाई सॉस है, जो स्पर्शपूर्ण और थोड़ा मसालेदार है। जब यह सब एक साथ रखा जाता है, तो आप पाएंगे कि विश्व प्रसिद्ध पैड थाई से बेहतर कोई नूडल डिश नहीं है!

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सामग्री

• पैड थाई सॉस के लिए:
• 3/4 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (1/4 कप गर्म पानी में घोलकर, एशियाई / चीनी या अन्य खाद्य भंडार में इमली के लिए देखें)
• 3 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
• 1/4 कप चिकन स्टॉक
• 1 से 3 चम्मच चिली सॉस (या स्वाद के लिए 1/2 चम्मच या अधिक सूखे क्रश की हुई मिर्च या सेवई,)
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• पैड थाई के लिए:
• 8 औंस चावल के नूडल्स (या 2 लोगों के लिए पर्याप्त, भाषा-चौड़ाई)
• 1 से 1 1/2 कप चिकन स्तन (या जांघ, कटा हुआ)
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 से 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (कम से कम हलचल के लिए आवश्यकतानुसार)
• 4 लौंग लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
• वैकल्पिक: 1 से 2 ताजा लाल मिर्च (कीमा बनाया हुआ)
• 1/4 कप चिकन स्टॉक
• 3 कप बीन स्प्राउट्स
• 1/2 कप सीलेंट्रो (ताजा; कटा हुआ)
• 3 हरे प्याज (कटा हुआ)
• 1/3 कप मूंगफली (कुचल या मोटे तौर पर कटा हुआ; या अन्य नट्स, जैसे काजू)
• गार्निश: चूना वेजेज

इसे बनाने के चरण

1. अवयवों को इकट्ठा करो।

2. सॉस के अवयवों को एक कप में एक साथ मिलाकर सॉस बनाएं। इमली और ब्राउन शुगर को अच्छी तरह से घोलें। मीठा और खट्टा के बीच एक स्पर्शीय संतुलन के लिए स्वाद-परीक्षण। अगर बहुत ज्यादा खट्टी हो या ज्यादा मीठी हो तो ज्यादा चीनी मिलाएं।

3. चावल नूडल्स में उबालने और डुबोने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। अलग करने के लिए हिलाओ। केवल तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम होने के लिए पर्याप्त न हों, लेकिन बस बमुश्किल: अभी भी दृढ़ और थोड़ा 'कुरकुरे' (वे बाद में पैन में खाना बनाना समाप्त कर देंगे)।

4. नूडल्स को सूखा लें और चिपकाने से रोकने के लिए ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। रद्द करना।

5. एक छोटे कटोरे में चिकन स्लाइस रखें। कॉर्नस्टार्च और सोया सॉस को एक साथ हिलाएं और चिकन के ऊपर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और अलग सेट करें।

   
   
   

6. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो 1 से 2 बड़े चम्मच तेल और लहसुन और कीमा बनाया हुआ मिर्च डालें। सुगंधित होने तक भूनें (30 सेकंड)।

7. मसालेदार चिकन जोड़ें। जब कड़ाही / पैन सूख जाए, तो चिकन स्टॉक डालें। चिकन पकने तक 5 से 7 मिनट भूनें।

8. नूडल्स डालें और ऊपर से पैड थाई सॉस डालें। दो बर्तनों का उपयोग करके, नूडल्स तलने के लिए एक सौम्य 'लिफ्ट एंड टर्न' विधि का उपयोग करें (जैसे सलाद को उछालना)। इस तरह से 5 मिनट, या जब तक नूडल्स चबाने 'अल डेंटे' हैं, तब तक भूनें। यदि आपको अपना पैन बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और तेल डालें।

9. बीन स्प्राउट्स जोड़ें और 1 और मिनट या नूडल्स पकने तक भूनें। नूडल्स पूर्णता के लिए किया जाता है जब वे चबाने और थोड़ा चिपचिपा स्वाद लेते हैं। मसाला के लिए टेस्ट-टेस्ट, अधिक मछली की चटनी तब तक जोड़ना जब तक कि आपका वांछित स्वाद नहीं मिल जाता है (आप 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस जोड़ सकते हैं)।

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10. ताजा सिलेंट्रो, हरी प्याज, और कुचल / कटा हुआ पागल के उदार छिड़काव के साथ शीर्ष। खाने से पहले निचोड़े जाने के लिए ताजा चूना वेजेज मिलाएं, और यदि वांछित हो, तो साइड पर नाम प्रिक पाओ चिल्ली सॉस (घर का बना नुस्खा) के साथ परोसें।

टिप्स

• और भी अधिक स्वाद के लिए, पैड थाई सॉस का एक डबल बैच बनाएं। फिर, जैसा कि आप नूडल्स को हलचल-तलना कर रहे हैं, स्वाद के साथ खुश होने तक अधिक सॉस जोड़ें (आप अतिरिक्त मछली सॉस भी जोड़ सकते हैं)।
• किसी भी बचे हुए सॉस को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि टैग:

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