क्लासिक मेरिंग्यू पाई टॉपिंग

• कुल: 27 मिनट
• तैयारी: 12 मिनट
• कुक: 15 मिनट
• उपज: 8 सर्विंग्स

यह मेरिंग्यू पाई टॉपिंग एक फ्रेंच, या सामान्य मेरिंग्यू के साथ बनाया जाता है। यह आम तौर पर चीनी के साथ मार पड़ी अंडे का सफेद का एक संयोजन है।

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हमने इस संस्करण में टैटार की क्रीम का इस्तेमाल किया क्योंकि यह थोड़ी अधिक स्थिरता प्रदान करता है। यदि आपके पास टैटार की क्रीम नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि आप सुपरफिन चीनी पा सकते हैं, तो यह एक मेरिंग्यू में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी चीनी है।

यह हमेशा संभव नहीं है, लेकिन अगर यह है, तो गर्म पाई भरने पर मेरिंग्यू फैलाएं। और सुरक्षा के लिए, एक मेरिंग्यू को 160 एफ के सुरक्षित न्यूनतम तापमान पर पकाया जाना चाहिए। दो या तीन अंडे के मेरिंग्यू के लिए, पहले से गरम 350 एफ ओवन में 15 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। यदि आपके पास अण्डे का पेस्ट है, तो आप अधिक तापमान पर मोरिंग को जल्दी से पका सकते हैं। कम समय के लिए 425 एफ पर पकाया जाने वाला एक मेरिंग्यू में आमतौर पर कम समस्याएं होती हैं।

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सामग्री

• दो-अंडा मेरिंग्यू
• 2 बड़े अंडे का सफेद (कमरे का तापमान)
• चुटकी भर नमक
• टार्टर का 1/8 चम्मच क्रीम
• 4 बड़े चम्मच चीनी (अधिमानतः सुपरफाइन)
• 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
• तीन-अंडा मेरिंग्यू
• 3 बड़े अंडे का सफेद (कमरे का तापमान)
• चुटकी भर नमक
• टार्टर का 1/4 चम्मच क्रीम
• 6 बड़े चम्मच चीनी (अधिमानतः सुपरफाइन)
• 1/2 चम्मच वेनिला अर्क

इसे बनाने के चरण

1. सामग्री इकट्ठा करें।

2. मिक्सिंग बाउल में - अधिमानतः स्टेनलेस स्टील या ग्लास - एक इलेक्ट्रिक मिक्सर की कम गति पर अंडे की सफेदी और नमक की एक चुटकी को तब तक पीटें जब तक वे झागदार न हों।

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3. टैटार की क्रीम जोड़ें और मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं; गोरों के शराबी होने तक पिटाई जारी रखें, जिसमें बड़े बुलबुले किनारों के चारों ओर बनते हैं।

   
   
   

4. मिक्सर के चलने के साथ, चीनी, एक बार में कुछ चम्मच, या जब तक कि सभी चीनी शामिल न हो जाएं।

5. चोटियों के दृढ़ होने तक धड़कना जारी रखें, लेकिन फिर भी चमकदार रहे। वेनिला जोड़ें।

6. गर्म पाई भरने पर मेरिंगु को चम्मच करें। यदि आप एक अनबाइंड पाई फिलिंग में टॉप कर रहे हैं, तो इसे मेरिंग्यू के साथ ऊपर रखने से पहले इसे कमरे के तापमान पर रखें। भराव को सील करने के लिए पपड़ी किनारे तक मेरिंग्यू फैलाएं और इसे पाई के पीछे सजावटी चोटियों बनाने के लिए चम्मच के पीछे से फुलाना।

7. 2 अंडे की सफेदी के लिए लगभग 12 मिनट के लिए 350 एफ / 180 सी / गैस 4 पर बेक करें या 3 अंडे की सफेदी के लिए लगभग 15 मिनट।

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8. परोसें और आनंद लें!

टिप्स

• सुरक्षा के लिए, एक मेरिंग्यू को न्यूनतम न्यूनतम 160 एफ के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
• एक कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण एक मेरिंग्यू को स्थिरता प्रदान करने का एक शानदार तरीका है। 1/4 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 चम्मच पानी के साथ एक पेस्ट बनाएं। इसे माइक्रोवेव ओवन में 10 या 15 सेकंड के लिए या पेस्ट के साफ होने तक गर्म करें। एक बार चोटियों के आपके मिश्रण मिश्रण पर बन जाते हैं, कॉर्नस्टार्च मिश्रण में हराते हैं, एक बार में 1 चम्मच जोड़ते हैं।
• कुछ मामलों में, मौसम, बेकिंग तापमान या तकनीक मेरिंग्यू बनाते समय समस्या पैदा कर सकते हैं। इसलिए अगर कुछ गड़बड़ हो जाता है, तो अपने कदमों को वापस ट्रैक करें।
• मेरिंग्यू बनाते समय, एक समस्या होती है जिसे कहा जाता है रोनातथाbeading कि चीनी या नमी से आ सकता है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि अभी भी गर्म होने के दौरान मेरिंग्यू को ठंडा न करें, या इसे बहुत लंबे समय तक या बहुत अधिक तापमान पर पकाएं।
• पपड़ी के सभी तरह से मेरिंग्यू को फैलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा जब आप इसे बेक करते हैं, तो मेरिंग्यू भरने पर सिकुड़ सकता है।

पकाने की विधि टैग:

• पैर
• meringue
• मिठाई
• फ्रेंच