प्राइम रिब रोस्ट: द क्लोज-ओवेन मेथड

• कुल: 2 घंटे 45 मिनट
• तैयारी: 5 मिनट
• कुक: 2 बजे 40 मिनट
• रात भर आराम: 8 बजे
• उपज: 4 से 8 सर्विंग्स

यह तकनीक पूरी तरह से मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब रोस्ट का उत्पादन करती है जिसमें बाहर की तरफ एक भूरी भूरी परत होती है। यह 4 और 8 पाउंड के बीच, छोटे प्रधान पसलियों के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

इस विधि की कुंजी आपके प्राइम रिब का सही वजन जान रही है। बस इसे लेबल से कॉपी करें, इसे एक चिपचिपा नोट पर लिखें, और अपने फ्रिज पर चिपकाने से पहले इसे फाड़ दें और कसाई कागज को फेंक दें और इसे फेंक दें।

इस नुस्खा के लिए एक बोनस: आपको वास्तव में इस तकनीक के साथ एक मांस थर्मामीटर की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यदि आप पागल हैं, तो आप निश्चित रूप से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं)। आप यह भी देखेंगे कि कोई आराम करने का समय नहीं है, जो आपको आश्चर्यचकित कर सकता है यदि आपको इसे भूनने के बाद अपने मांस को आराम करने की आदत है। इस नुस्खा के साथ आराम करना आवश्यक नहीं है क्योंकि मांस मूल रूप से आराम कर रहा है क्योंकि यह ओवन में बैठता है।

कुछ स्वादिष्ट पक्षों के साथ परोसें, पान के रस से बने एक सरल औस जूस सॉस, या एक मलाईदार हॉर्सरैडिश सॉस की कोशिश करें।

अब देखें: बंद-ओवन भुना हुआ प्रधानमंत्री रिब पकाने की विधि

सामग्री

• 1 बोनलेस या बोन-इन बीफ रिब रोस्ट (छंटनी और बंधा हुआ)
• कोषेर नमक (स्वाद के लिए)
• काली मिर्च (हौसले से जमीन, स्वाद के लिए)

इसे बनाने के चरण

1. अवयवों को इकट्ठा करो।

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2. प्राइम रिब खाना पकाने से पहले की रात को भुना हुआ खोल दें और इसे रेफ्रिजरेटर में खुला रहने दें। इससे सतह सूख जाएगी, जिससे भुट्टे पर एक अच्छा भूरा रंग प्राप्त करना आसान हो जाता है।

   
   
   

3. खाना पकाने शुरू करने से तीन घंटे पहले, भुट्टे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर शीट पैन पर रखें।

4. भूनना शुरू करने से आधा घंटा पहले, अपने ओवन को 500 F तक गर्म करें और रोस्टर को उदारतापूर्वक कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ भूनें।

5. अब आपकी गणना करने का समय आ गया है। बस अपने भुना के वजन को पांच से गुणा करें। वह आपका कुल भुना हुआ समय है, मिनटों में। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 4-पाउंड भुना हुआ है, तो 4 × 5 = 20 मिनट। एक 8 पाउंड भुना हुआ? 8 × 5 = 40 मिनट। उस नंबर को याद रखें।

6. जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, भुना हुआ पैन में एक रैक, वसा-साइड-अप के साथ भूनें। यदि आप खाना पकाने के समय के बारे में घबरा रहे हैं, तो आप मांस के गहरे हिस्से में मांस थर्मामीटर या डिजिटल जांच थर्मामीटर डाल सकते हैं, ध्यान रहे कि यह हड्डी से न टकराए।

7. पहले से गरम किए हुए ओवन में भुना हुआ डालें और ऊपर की गणना की हुई ठीक उसी मिनट के लिए भूनें। जब समय हो, ओवन बंद करें और चल बसा। अगले दो घंटों के लिए किसी भी कारण से ओवन का दरवाजा न खोलें।

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8. दो घंटों में, प्राइम रिब को ओवन से बाहर निकालें, नक्काशी करें और तुरंत काम करें। यदि आपने थर्मामीटर का उपयोग किया है, तो आप देखेंगे कि मांस का आंतरिक तापमान 130 एफ तक पहुंच गया है, एकदम सही मध्यम-दुर्लभ।

टिप्स

• बोन-इन प्राइम रिब के लिए, प्रति रिग में दो सर्विंग्स का आंकड़ा करें, जबकि एक बोनलेस रोस्ट प्रति पाउंड दो सर्विंग देगा।
• यह जानने के लिए कि आपके प्राइम रिब को भूनने के लिए कितना समय चाहिए, इस सरल गणना का उपयोग करें: प्राइम रिब का वजन एक्स 5 = मिनटों में कुल बरस रहा समय। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 3-पाउंड भुना हुआ है, तो 3 × 5 = 15 मिनट। एक 6 पाउंड भुना हुआ? 6 × 5 = 30 मिनट।

पकाने की विधि टैग:

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