- कुल: 20 मिनट
- तैयारी: 20 मिनट
- कुक: 0 मिनट
- उपज: 1 कप (1 भाग)
थाई ग्रीन करी पेस्ट बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है, और यह स्टोर-खरीदी गई विविधता की तुलना में बहुत स्वस्थ और ताज़ा है। अपने पसंदीदा मांस या समुद्री भोजन, नूडल्स, सब्जियां, टोफू, या गेहूं के लस में जोड़ा गया, यह पेस्ट शानदार करी बनाएगा। या इसका उपयोग स्वादिष्ट सूप या नूडल व्यंजन बनाने के लिए करें। तुरंत पेस्ट के साथ पकाएं, या दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करें। भविष्य के उपयोग के लिए पेस्ट को जमे हुए भी किया जा सकता है। का आनंद लें!
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सामग्री
- 1 डंठल lemongrass (कीमा बनाया हुआ या 3 चम्मच तैयार फ्रोजन या बोतलबंद लेमनग्रास, एशियाई दुकानों पर उपलब्ध)
- 1 से 3 हरी मिर्च (या थाई हरी मिर्च या जलेपीनोस, कटा हुआ)
- 1 shallot (या 4 चम्मच कीमा बनाया हुआ बैंगनी प्याज, कटा हुआ)
- 4 से 5 लौंग लहसुन
- 1 अंगूठे के आकार का गंगंगल (या अदरक, पतले कटा हुआ)
- 1/2 कप साइलेंट्रो (ताजा कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच पिसी हुई सफ़ेद मिर्च (अधिकांश सुपरमार्केट मसाले वाली गलियों में उपलब्ध)
- 1/2 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 3 चम्मच मछली की चटनी (शाकाहारी: 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस)
- 1 चम्मच झींगा का पेस्ट (एशियाई दुकानों पर उपलब्ध; शाकाहारी: 1/2 चम्मच नमक)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 3 से 4 चम्मच नारियल का दूध (सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए पर्याप्त)
इसे बनाने के चरण
सामग्री इकट्ठा करें।
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एक खाद्य प्रोसेसर, हेलिकॉप्टर या ब्लेंडर में सभी सामग्री रखें। सुगन्धित थाई ग्रीन करी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रोसेस करें।
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नमक और मसाले के लिए इसे टेस्ट करें। बहुत नमकीन होने पर, ताजा नींबू या नींबू का रस निचोड़ें। अधिक गर्मी के लिए अधिक मिर्च जोड़ें।
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अब आपका करी पेस्ट इस्तेमाल के लिए तैयार है।
टिप्स
- आप किसी भी बचे को बोतल कर सकते हैं और इसे 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसके बाद फ्रीज करें।
- यदि एक का उपयोग कर ओखली और मूसल: सभी सूखी जड़ी बूटियों और मसालों को एक साथ मिलाकर पेस्ट बनाएं, फिर धीरे-धीरे गीली सामग्रियों को मिलाएं, जब तक चिकना न हो जाए। आपका करी पेस्ट अब उपयोग करने के लिए तैयार है (कुकिंग टिप्स के लिए नीचे देखें)।
- शाकाहारी / शाकाहारी पेस्ट के लिए:मछली की चटनी और झींगा के पेस्ट के बजाय, सामग्री सूची में बताए अनुसार 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1/3 चम्मच नमक मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप 3 बड़े चम्मच सोया सॉस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह उज्ज्वल हरे के बजाय पेस्ट ब्राउन-ग्रीन को चालू करने के लिए जाता है, क्योंकि इस नुस्खा के समीक्षकों में से एक ने इतनी मदद की है।
- जैसा कि आप पका रहे हैं, आप 2 से 3 काफिर चूने के पत्तों (पूरी पूरी) के साथ-साथ किसी भी बचे हुए लेमनग्रास के डंठल को और भी अधिक स्वाद के लिए डाल सकते हैं।
- जब आपकी करी पूरी हो जाती है, तो हमेशा नमक और मसाले के लिए एक स्वाद-स्वाद का प्रदर्शन करें। अधिक नमकीन या सोया सॉस न डालें अगर पर्याप्त नमकीन नहीं है, या कुछ ताजा काट थाई लाल मिर्च पर्याप्त नहीं मसालेदार है (या कुछ सूखे कुचल मिर्च जोड़ें)। अगर बहुत मसालेदार है, तो नारियल का दूध अधिक डालें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू का रस निचोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है, तो एक स्पर्श अधिक चीनी जोड़ें। ताजा तुलसी की उदार मात्रा में छिड़काव करके अपनी करी को समाप्त करें।
- यह पेस्ट नूडल्स, सूप, या मछली, शंख, चिकन या सूअर का मांस के लिए एक अचार के रूप में उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट है। गोमांस या बाइसन के लिए, मुझे इसे करी में (जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है) बनाने के लिए, मांस को बहुत पतले से काटकर और बैंगन और कटा हुआ टमाटर जैसी सब्जियां जोड़ना सबसे अच्छा लगता है।
इस करी पेस्ट का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए, शाकाहारी थाई ग्रीन करी (शाकाहारी) देखें, या नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
इस पेस्ट के साथ थाई ग्रीन करी कैसे बनाएं
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन या पॉट को गर्म करें। 2 से 3 बड़ा चम्मच तेल डालें और चारों ओर घुमाएँ, फिर हरी करी का पेस्ट डालें।
- सुगंधित होने तक भूनें (1 मिनट), फिर 1 कप स्टॉक प्लस अपने करी सामग्री (मांस, समुद्री भोजन, या टोफू / गेहूं लस और सब्जियां) जोड़ें।
- जब तक सामग्री पक न जाए, तब तक धीरे-धीरे 1/2 से 1 नारियल का दूध मिलाएं, जब तक कि आप स्वाद / गाढ़े / चटनी की मात्रा से खुश न हों।
पकाने की विधि टैग:
- मिर्च
- ग्रीन करी पेस्ट
- थाई
- पारिवारिक डिनर